Castello di Aviano, Pordenone
Formaggi di capra fatti in fattoria
Alleviamo capre camosciate ai piedi del Piancavallo, in Friuli Venezia Giulia, e trasformiamo ogni giorno il loro latte nel nostro caseificio.
Dal nostro caseificio
Freschi, stagionati, yogurt e dolci
Tutto è fatto con il latte delle nostre capre, nel laboratorio accanto alla stalla. La disponibilità cambia con le stagioni.
Lo spaccio in fattoria
Vieni a trovarci
Aperto tutti i giorni,
dalle 9 alle 12 e dalle 15 alle 19.
La domenica solo il pomeriggio.
Puoi assaggiare i formaggi, chiedere un taglio su misura degli stagionati o prenotare per telefono e passare a ritirare.
via IV Novembre 25
frazione Castello di Aviano
33081 Aviano (PN)
Dal 2008
Cinque capre, poi un caseificio
Nella nostra famiglia il formaggio si faceva già: il nonno era casaro nelle latterie dei paesi, e un bisnonno teneva la malga comunale Genzianella, a Piancavallo, che oggi è stata trasformata in un locale di ristoro.
Nel 2008 sono arrivate le prime cinque capre di razza Camosciata delle Alpi. La vecchia stalla dei nonni è stata recuperata e ampliata, la casa di famiglia ristrutturata, e accanto è nato il caseificio. Oggi le capre sono più di cento e il latte non esce dall’azienda: diventa formaggio, yogurt e ricotta a pochi metri da dove viene munto.
Il nome
Perché San Gregorio
A poche centinaia di metri dall’azienda c’è l’antica chiesa di San Gregorio. Dentro, un ciclo di affreschi sulla Passione dipinto da Gianfrancesco da Tolmezzo alla fine del Quattrocento: nell’Ultima Cena, sulla tavola, ci sono dei gamberi di fiume, che allora si raccoglievano nelle rogge.
Per andare avanti, a volte, bisogna muoversi come i gamberi: tornare indietro a riprendere quello che di buono ci ha lasciato chi è venuto prima.
Premi e riconoscimenti
Il nostro yogurt ha fatto strada
I concorsi ci servono per confrontarci con altri produttori e capire dove migliorare. Qualche volta è andata bene.
Tra i tre finalisti della categoria caprina al concorso nazionale.
Ruminantia
Nella selezione dei migliori yogurt artigianali italiani.
Di nuovo primo al concorso nazionale dello yogurt di fattoria.
Tra i tre finalisti della categoria formaggi freschi.
Lo yogurt e il gelato sono sorprendenti con il loro gusto delicato ed equilibrato… Per non parlare dei formaggi di capra.
Prodotti buonissimi e di alta qualità. Personale gentile e disponibile. Animali in ottima salute, ben curati e amati.
È strabuono tutto! Yogurt, gelato, formaggio. Poi se andate lì è anche un bel posto.
Fattoria didattica, visite e degustazioni
La fattoria è aperta
Siamo una fattoria didattica iscritta all’elenco regionale del Friuli Venezia Giulia. Accogliamo le classi per laboratori in stalla e in caseificio: si osserva, si prova, si assaggiano formaggi diversi per imparare a riconoscerne profumi e sapori.
Partecipa alla mungitura: ogni giorno, dalle 17 alle 18.
La fattoria come luogo dove si impara è un’idea nata prima delle capre. Massimo si è laureato in Scienze dell’educazione all’Università di Trieste con una tesi sulla fattoria didattica come sede di educazione alimentare e ambientale. Più tardi, al diploma in Scienze religiose, ha dedicato la tesi allo sguardo cristiano sulla creazione e alla sua attualità educativa.
Nella sala della fattoria organizziamo anche serate di degustazione, ad esempio con i sommelier della FISAR di Pordenone, in cui i nostri caprini incontrano i vini del territorio.
Per prenotare una visita o sapere quando c’è la prossima serata, chiamaci o scrivici su WhatsApp.
In video
Tre minuti in fattoria
Dalle capre al banco dello spaccio, il caseificio raccontato in un breve video. Altri filmati, tra cui i servizi televisivi, sono nella pagina Dicono di noi.
3:16
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